中国zui常见的野菜品种,凤尾上榜,第五可以抗癌

  导语:野菜在曾经物质匮乏的年代,被很多山里人或农村人当成充饥的美味,而现在这个高度发达的时代,人们还是会在休息的时间去到野外的荒地上寻找野菜的嫩芽,野菜再次成为人们餐桌上尝鲜的美食,而在农村中的田野路边上的野菜有上百种,那其中哪些是目前市面上最常见的,那种又是最好吃的呢,本文就为大家盘点并简单介绍农村十大野菜,看看又没有你吃过的那种野菜吧。

中国最常见的十大野菜品种

1.水芹

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  水芹菜生长在河沟,水田中,它比芹菜更加脆嫩,可食用部位比较多,茎可以作为蔬菜吃。带有一股很独特的清新香气,吃起来也更多了一分甘甜。爱它这气味的人是想每天都吃到,不爱的人更是闻到都觉得刺鼻。该种为高产的野生水生蔬菜,以嫩茎和叶柄炒食,其味鲜美,水芹盛产期在春节前后,正值冬季缺菜季节,在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。水芹全草民间也作药用,有清热解毒、润肺利湿的药用功效。

水芹怎么做好吃

  水芹菜可以炒肉吃,也可以炒豆干,清炒都可以。

2.马齿苋

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  马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂”,长期便秘者食用它可清理肠道,促进排便,有利于健康。田间地头随处可见,一抓一大把,为田间常见杂草。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也是很好的饲料。如采收过迟,不仅嫩枝变老、食用价值差,而且影响下一次分枝的抽生和全年产量。

马齿苋怎么做好吃

  马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。

3.马兰头

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  马兰头,又名马兰、红梗菜、鸡儿肠,是生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布的常见野菜品种,各地很早就有春季采食马兰的习惯。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳,马兰头富含多种维生素和矿物质,具有清热利湿,解毒消肿的功效,深受广大美食爱好者的喜欢。

马兰头怎么做好吃

  马兰可采摘后新鲜食用,也可将其晒干做干菜,食用时再水发。常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等。一般人都可以食用。

4.曲曲菜

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  曲曲菜,学名叫做“苣荬菜”,苦菜开花是黄色,比蒲公英的花小,单层,生长在中国北方平原地区,这种野菜的滋味是比较苦的,这是它的最大特点,就像人们吃的“苦瓜”一样。从春到秋均可采到,是一种农村比较常见的野菜。以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋,叶片呈长披针形,色泽深绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

曲曲菜怎么做好吃

  曲曲菜可蘸酱、煲汤、炒鸡蛋、包饺子、凉拌等,它的嫩叶是家乡的人们喜欢吃的。一般是采来后,洗净,刀切成段,加盐、味精、香油几滴,凉拌吃。有的不加盐,用豆瓣酱来拌,口感更好。有的还点上几滴醋,再和炸花生米一起拌,吃来更有些趣儿。

5.荠菜

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  荠菜是花果期4~6月的十字花科荠属一年生或二年生草本植物,是冬季可以挖到的野菜之一,比较鲜嫩的荠菜,适宜作为鲜蔬,含有丰富的维生素C,可以预防硝酸盐及亚硝酸盐在消化道转变为致癌物亚硝胺,有一定降低患癌的作用,是十大抗癌野菜之一。含有丰富的膳食纤维及粗纤维,能够促进肠胃蠕动,利于新陈代谢。

荠菜怎么做好吃

  荠菜的吃法有很多,正常的炒、焖、煮、煎都是可以的,如荠菜饺子、包子、荠菜疙瘩、荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜等,不管哪一种荠菜吃法,都会有荠菜独有的味道,不过这个味道大多数的人还是可以接受的。

6.面条菜

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  面条菜又叫油瓶菜,刚冒出地面的面条菜,叶面光滑呈椭圆形,先端钝尖,基部渐窄,最常见在麦田中或荒草地,是农村常见的十种野菜之一,麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎,味甜鲜美,富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质,营养丰富;鲜嫩时期的面条菜柔嫩多汁,清爽利口,是诸多野菜里深受大众喜爱的野菜之一,每到春季就开始了去田地寻找面条菜的大军,有人专门在路边收购,收购之后直接拉走到城市的菜市场去销售,每年如此,而且价格越来越高,麦瓶草全草可入药,有润肺止咳、凉血止血的功效。

面条菜怎么做好吃

  最常见的是将鲜嫩的面条菜用水焯一下之后,添加盐、醋、香油、蒜泥进行凉拌,清爽可口的一道清热去火气的凉菜,也可以焯熟之后,和五花肉剁成馅,包饺子、包子,也是咸香可口,制作蒸菜,添加少许面粉,上蒸笼蒸熟之后,蘸蒜泥醋汁食用,也是很不错的一道菜肴。

7.田紫草

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  田紫草是中国农村能吃的十种野菜之一,这个植株细弱,茎、叶柔软的一年生草本植物,4-8月开花结果,在农村中是终年均可利用,骆驼喜食,绵羊、山羊乐食,牛少量采食的植物。植物的幼嫩茎、叶切碎后,人可食用,田紫草在开花前,粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物的含量是相当高的,可与优质豆科牧草紫花苜蓿相媲美,因此田紫草的价值可以应用于医药、印染等行业,其籽可以提取高级工业用油或食用油,具有较好的开发利用价值。

田紫草怎么做好吃

  这种乍一看与面条菜非常接近的野菜,叶面稍微发白,它的幼苗可以蒸食或下面条吃,稍微有点涩,不过吃起来味道还是不错的。

8.刺儿菜

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  刺儿菜是小蓟草的别称,是一种多年生草本优质野菜,中国北方最常见的十种野菜之一,幼嫩时期羊、猪喜食,早期供放牧,或带根采回,去掉泥土,径切碎生饲喂猪或做青贮料,开花前后植株,割取晒于后,可供冬春制粉喂猪。另外本种为秋季蜜源植物。带花全草或根茎均为药材。刺儿菜的嫩苗又是野菜,炒食、做汤均可。

刺儿菜怎么做好吃

  刺儿菜的食用方法在《食疗本草》载“取菜煮食之,除风热”,入药后这个含挥发油、生物碱、树脂、菊糖,氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙等营养成分的植物,具有降低胆固醇、止血凉血、补虚抑菌等功能。

9.花椒芽

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  花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品,因经过热炒、凉拌、油炸、涮锅后,品尝起来麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养,旧时曾被列为宫廷贡品,供宫廷贵族享用。其中含有的多种维生素、微量元素等,使花椒芽的药用价值及功效有解毒活血、温胃散寒、排毒杀菌、除湿止痛。

花椒芽怎么做好吃:

  花椒芽可以与其他的食材搭配做成各种美味的菜肴,如花椒芽炒鸡蛋、花椒芽饺子、花椒芽拌豆腐、花椒芽土豆饼;花椒芽还可制成各样调味品,更丰富了人们的餐桌,像花椒芽辣酱之类的调味品等。

10.蕨菜

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  蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,又被称为龙头菜,是野菜中的较为出名的一种,这种富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,是抗癌第一的野菜,而且是不可多得的美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品,它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。

蕨菜怎么做好吃:

  蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;蕨菜炒食和鸡蛋一起吃,比肉还好吃。

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