中国宫廷十大名菜 爆炒凤舌上榜,第八深受慈禧太后喜爱

  宫廷菜曾是专供宫廷皇室的菜肴,明清以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,以清朝宫廷菜为主,其特点是选料严格,外观精致,味道一绝,下面就让我们一起来看看中国宫廷十大名菜吧!

中国宫廷十大名菜

1、御用佛跳墙

中国宫廷十大名菜 爆炒凤舌上榜,第八深受慈禧太后喜爱

  主料:鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄

  佛跳墙原是福建省福州市的一道特色名菜,但由于其南方菜的特点比较突出,并不能完全博得皇室的喜欢,所以经御膳房改进后,加入了皇室喜欢的鹿肉等野味,成为了御用佛跳墙。

2、黄焖鱼翅

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  主料:吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤

  黄焖鱼翅是北京市的传统名菜,也是清朝皇室非常喜欢的一道菜式,被收录进了御膳菜单,其口感软糯、汤汁鲜美,还具有补中益气、强筋壮骨的作用。

3、雍亲王府烧鹿筋

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  主料:梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤

  雍亲王府烧鹿筋是清雍正皇帝还是亲王的时候就非常喜欢的一道菜,所以在他继承皇位后这道菜也被加入了御膳菜单,鹿筋弹性十足,和鸡汤一起烹制,味道十分鲜美。

4、爆炒凤舌

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  主料:禾花雀舌

  爆炒凤舌使用的食材是禾花雀舌,因为这种雀鸟数量十分稀少,所以这道菜曾经是皇帝和皇后才有资格享用的菜肴,有着“天上人参”的称誉。

5、荷包里脊

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  主料:猪里脊肉,鸡蛋

  荷包里脊始于清末,是清宫御膳房所创制的一道菜品,这道菜是按照王公大臣们平时佩戴的金黄锦缎做成的“荷包”的样子制作,状如荷包,所以取名“荷包里脊”。

6、樱桃肉

中国宫廷十大名菜 爆炒凤舌上榜,第八深受慈禧太后喜爱

  主料:五花肉,里脊肉,樱桃

  樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜,在清乾隆年间传入宫中,成为了一道宫廷菜,樱桃肉的肉切得如樱桃般大小,色泽也像樱桃一样鲜艳透红。

7、百鸟朝凤

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  主料:嫩鸡,猪肉,富强面粉

  百鸟朝凤是一道湘菜,是清朝乾隆皇帝给太后钮氏贺六十大寿时御厨们创作的菜肴,该菜肴造型奇特,味道鲜美,太后对其赞口不绝。

8、清炖肥鸭

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  主料:肥鸭、火腿、水发冬菇

  清炖肥鸭曾是慈禧太后最喜欢的一道菜,这道菜是要把鸭子装在瓷罐里文火连蒸3天后制成,蒸熟后的鸭子肉质酥烂,味道十分可口。

9、鸡里蹦

中国宫廷十大名菜 爆炒凤舌上榜,第八深受慈禧太后喜爱

  主料:鸡肉,大青虾

  鸡里蹦是一道冀菜,以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料,既有鸡肉的鲜香,又有虾仁的脆嫩,深受康熙皇帝的喜爱。

10、桂花鱼翅

中国宫廷十大名菜 爆炒凤舌上榜,第八深受慈禧太后喜爱

  主料:水发鱼翅针、桂花

  据记载,因慈禧太后酷爱桂花,所以有官员就仿照桂花的形色命人做出桂花鱼翅来表示对朝廷的效忠,这道菜色泽淡黄、形似桂花,慈禧太后曾多次品尝。

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